炒貨機開機前要在齒輪上添加機油，并保持清潔，以減少摩擦，延長使用壽命。各個地方的軸承每年需要拆下清洗，并注入新的高速黃油。如果長期不使用，應卸下擋火罩，清理圓筒內外及煙筒等處的雜物，并涂上一層油以防止生銹。，請檢查線路連接和絕緣情況，機體外部必須先接好安全接地線再接電源。
2、在啟動炒貨機時，首先應開啟電機，使圓筒開始轉動，以防止圓筒某個部位過熱。當圓筒加熱到約50℃時，可以開始加入原料。炒制過程中，根據火力大小，一般需要炒制14到20分鐘，直到溫度升至約130℃。此時，需立即判斷是否可以出料（可通過從進料口取樣進行判斷）。如果可以出料，便可打開出料口的擋板，讓物料陸續排出；每鍋的炒料量建議控制在90公斤左右。
3、炒制完成后，依次關閉爐火或加熱開關，接著關閉電機開關。
4、炒貨機廠家提醒，在使用完畢后，務必檢查并關閉電源，操作人員才能離開。
